Alors que nous accueillons le mois de juin, je vous invite à poursuivre notre voyage à travers les bienfaits de l’alimentation de saison. Ce mois-ci, nous célébrons non seulement l’arrivée de l’été, mais aussi l’abondance de produits frais que la nature nous offre généreusement. Juin est un mois de transition, marquant la fin du printemps et le début d’une saison riche en couleurs et en saveurs.
Dans cet article, qui s’inscrit dans la continuité de ma série, je vous dévoile les trésors culinaires spécifiques au mois de juin. Nous explorerons ensemble comment ces aliments peuvent enrichir notre table et notre santé. Juin est également le mois où l’on célèbre la journée mondiale de l’environnement, un rappel opportun de l’importance de choisir des produits locaux et de saison pour réduire notre empreinte écologique.
Les longues journées ensoleillées et les soirées douces de juin sont propices aux pique-niques et aux barbecues, occasions idéales pour savourer des fruits et légumes gorgés de soleil. C’est le moment de l’année où les marchés regorgent de cerises rouges, de fraises sucrées, et où les premières courgettes font leur apparition. Sans oublier les herbes aromatiques comme le basilic et la menthe, qui ajoutent une touche de fraîcheur à nos plats.
En tant que naturopathe, je suis convaincu que l’alimentation de saison est l’une des clés d’une vie saine. Elle nous connecte au rythme de la nature, soutient les producteurs locaux et contribue à la biodiversité. Ce mois de juin, je vous encourage à redécouvrir le plaisir des aliments simples, naturels et pleins de vitalité. Ensemble, faisons de ce mois un hymne à la santé et au bien-être, en harmonie avec les cycles de la Terre.
Les Fruits de Juin : leurs vertus et des astuces pour une consommation idéale
Juin nous gâte avec une palette de fruits colorés, chacun porteur de bienfaits et de saveurs uniques. Laissez-moi vous guider à travers cette célébration de la nature.
L’abricot est le symbole d’un été naissant. Riche en vitamine A et en antioxydants, il contribue à la santé de la peau et à la vision. Pour une qualité optimale, choisissez des abricots fermes et parfumés, et consommez-les frais ou incorporez-les dans une salade de fruits pour une touche de douceur.
La cerise, juteuse et sucrée, est une source de vitamine C et d’anthocyanines, aidant à combattre l’inflammation. Trouvez-les à leur meilleur dans les marchés locaux, où elles brillent d’un rouge profond. Elles sont parfaites telles quelles ou dénoyautées dans un clafoutis léger.
Le citron, avec sa vivacité, est un allié détoxifiant et riche en vitamine C. Optez pour des citrons bien lourds, signe de leur jutosité. Ils rehaussent n’importe quelle boisson estivale ou peuvent être pressés sur un plat de poisson frais.
La fraise, la star des fruits de juin, est appréciée pour sa teneur en vitamine C et ses propriétés anti-inflammatoires. Choisissez des fraises rouges et parfumées, symbole de leur fraîcheur, et savourez-les nature, ou émincées sur une tartine de fromage frais.
La groseille est petite mais puissante, bourrée de vitamine C et de fibres. Recherchez des grappes fermes et éclatantes pour garantir leur fraîcheur. Elles sont exquises dans un yaourt ou comme garniture acidulée sur un dessert.
La nectarine, cousine veloutée de la pêche, offre une bonne dose de vitamines et de minéraux. Sélectionnez celles qui sont légèrement souples au toucher et dégustez-les crues ou grillées pour un dessert simple et élégant.
La pastèque, avec sa chair désaltérante, est parfaite pour l’hydratation et riche en lycopène. Une pastèque mûre sonne creux à la frappe; servez-la en cubes ou en jus pour un rafraîchissement instantané.
La pêche est une merveille d’été, bénéfique pour la digestion et la peau grâce à ses fibres et vitamines. Choisissez des pêches parfumées et sans meurtrissures, à consommer nature ou en compote légère.
La rhubarbe, avec son goût distinctif, est une source de calcium et de fibres alimentaires. Privilégiez les tiges fermes et brillantes. Elle est idéale pochée avec un peu de sucre pour adoucir son acidité naturelle.
Chaque fruit de juin est un cadeau pour notre santé et nos papilles. En les intégrant dans notre alimentation, nous célébrons la saison et nous nous rapprochons d’un mode de vie plus sain et plus conscient.
Les Légumes de Juin : Santé et Saveurs de Saison
En juin, les étals des marchés se parent de couleurs vives, offrant une variété de légumes qui regorgent de bienfaits pour notre santé. Voici un tour d’horizon de ces trésors de saison :
Artichaut : Riche en fibres et en antioxydants, l’artichaut favorise la digestion et soutient la santé du foie. Pour le choisir, optez pour des têtes compactes et lourdes, et dégustez-le en salade, en gratin ou en tartinade.
Asperge : Source de vitamines B et de minéraux, l’asperge est réputée pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes. Cherchez des tiges bien fermes et évitez celles qui sont flétries. Elles sont délicieuses grillées, en risotto ou en velouté.
Aubergine : Faible en calories et riche en fibres, l’aubergine est un allié pour la santé cardiaque. Choisissez-la ferme et brillante, et préparez-la en ratatouille, en caviar d’aubergine ou en lasagnes végétariennes.
Blette : Également appelée bette à carde, la blette est une mine de vitamines K et de fer. Optez pour des feuilles vertes et charnues, et cuisinez-les en gratin, en soupe ou sautées à l’ail.
Brocoli : Ce crucifère est riche en vitamine C, en fibres et en sulforaphane, un composé aux propriétés anticancéreuses. Recherchez des têtes compactes et vert foncé, et dégustez-le cru en salade ou cuit à la vapeur.
Champignon de Paris : Les champignons sont une source de vitamines B et de sélénium. Choisissez-les fermes et exempts de taches. Ils sont parfaits en omelette, en risotto ou en sauce pour accompagner vos plats.
Concombre : Très hydratant, le concombre est peu calorique et riche en minéraux. Optez pour des exemplaires bien fermes et sans amertume. Il se déguste en salade, en tzatziki ou en jus rafraîchissant.
Courgette : Faible en calories et riche en fibres, la courgette est polyvalente en cuisine. Cherchez des courgettes lisses et fermes, et préparez-les en gratin, en poêlée ou en spaghettis de légumes.
Fenouil : Ce légume anisé est excellent pour la digestion et la santé des yeux. Choisissez des bulbes fermes et blancs, et dégustez-le cru en salade ou cuit au four avec des herbes aromatiques.
Fève : Les fèves sont riches en protéines végétales, en fibres et en folates. Optez pour des gousses bien remplies et dégustez-les en purée, en salade ou en accompagnement.
Oseille : Cette plante au goût acidulé est riche en vitamine C et en antioxydants. Cherchez des feuilles vertes et tendres, et cuisinez-les en soupe, en sauce ou en tarte.
Petit pois : Les petits pois sont une source de protéines et de vitamines B. Choisissez des cosses bien gonflées et dégustez-les frais, en risotto ou en purée.
Poivron : riche en vitamine C et en bêta-carotène, le poivron est excellent pour la peau et le système immunitaire. Optez pour des poivrons fermes et colorés, et préparez-les en ratatouille, en salade ou farcis.
Radis : Faibles en calories, les radis sont riches en vitamines et en minéraux. Cherchez des radis bien fermes et croquants, et dégustez-les crus avec du pain et du beurre ou en salade.
Tomate : La tomate, bien qu’elle soit souvent considérée comme un fruit, est un incontournable des légumes de juin. Riche en vitamine C, en antioxydants et en lycopène, elle soutient la santé cardiaque, la peau et la vision. Pour la choisir, privilégiez des tomates charnues, bien rouges et parfumées. Elles sont délicieuses en salade, en gaspacho ou en sauce pour accompagner vos plats.
Épinard : Les épinards sont une mine de nutriments, notamment en fer, en vitamines A et K, et en fibres. Optez pour des feuilles vert foncé et évitez celles qui sont flétries. Ils se prêtent à de nombreuses préparations : en salade, sautés à l’ail, dans des omelettes ou incorporés dans des smoothies.
Les légumes de juin sont des alliés pour notre bien-être. En les intégrant dans notre alimentation, nous célébrons la saison et nous nous rapprochons d’un mode de vie plus sain et plus conscient.
Le Canard en Cuisine : Savourez les Délices de Juin
Le canard, avec sa chair tendre et savoureuse, est un incontournable de la cuisine de juin puisque c’est la seule viande qui soit réellement de saison. Voici pourquoi vous devriez l’inclure dans vos menus :
- Richesse en Protéines : Le canard est une excellente source de protéines de haute qualité. Il contribue à la construction et à la réparation des tissus musculaires.
- Bonne Teneur en Fer : Le fer contenu dans le canard favorise la formation des globules rouges et prévient l’anémie. Optez pour des morceaux de canard bien rosés pour conserver leur teneur en fer.
- Acides Gras Essentiels : La peau du canard est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces graisses saines sont bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
- Vitamines B : Le canard est une source de vitamines B, notamment la vitamine B12, qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme et le système nerveux.
Pour choisir un canard de qualité optimale :
- Origine Locale : Privilégiez les canards élevés localement, car ils sont plus frais et ont un impact environnemental moindre.
- Aspect de la Chair : Cherchez une chair ferme, sans taches ni odeurs suspectes.
- Élevage Respectueux : Optez pour des canards élevés en plein air ou selon des méthodes respectueuses du bien-être animal.
Et maintenant, comment préparer ce délicieux canard ?
- Magret de Canard Grillé : Assaisonnez le magret avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites-le griller à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une peau croustillante et une chair rosée.
- Confit de Canard : Le confit de canard est un plat traditionnel français. Faites cuire les cuisses de canard lentement dans leur propre graisse jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Salade de Canard : Découpez le canard cuit en fines tranches et servez-le sur un lit de jeunes pousses, avec des noix, des framboises et une vinaigrette légère.
En intégrant le canard dans vos repas de juin, vous découvrirez une viande savoureuse et nutritive qui ravira vos papilles et soutiendra votre santé.
Les Délices Marins de Juin : Bienfaits pour la Santé et Saveurs Rafraîchissantes
En juin, les eaux se réveillent et nous offrent une abondance de poissons et crustacés. Voici un aperçu des trésors marins à savourer ce mois-ci :
Bar : Le bar, également appelé loup de mer, est riche en protéines maigres et en oméga-3. Choisissez des filets fermes et brillants pour garantir leur fraîcheur. Le bar est délicieux grillé avec des herbes provençales ou cuit en papillote.
Barbue : La barbue est un poisson plat au goût subtil. Elle est source de vitamines B et de sélénium. Cherchez des filets fins et sans odeur forte. La barbue est parfaite poêlée au beurre ou cuite au four avec des câpres.
Cabillaud : Le cabillaud est un poisson blanc polyvalent. Il est riche en protéines et en vitamines B12. Optez pour des morceaux fermes et sans écailles. Le cabillaud se prête à de nombreuses préparations : en croquettes, en gratin ou en papillote.
Carrelet : Le carrelet, autre poisson plat, est tendre et délicat. Il est riche en phosphore et en vitamine D. Cherchez des filets fins et translucides. Le carrelet est excellent poêlé avec du beurre citronné.
Crevette : Les crevettes sont riches en protéines et en minéraux comme le zinc et le sélénium. Optez pour des crevettes roses. Elles sont délicieuses dans une salade, sautées à l’ail ou dans une paella.
Dorade : La dorade est un poisson méditerranéen apprécié pour sa chair ferme et savoureuse. Elle est riche en vitamines B et en potassium. Cherchez des dorades aux yeux clairs et aux écailles brillantes. La dorade est délicieuse grillée avec des herbes aromatiques.
Homard (Breton) : Le homard breton est un mets de choix. Il est riche en protéines et en zinc. Choisissez des homards bien vivants et sans odeur forte. Le homard se déguste simplement cuit à la vapeur ou dans une bisque.
Langoustine : La langoustine est un crustacé délicat, proche de la crevette. Elle est riche en protéines et en vitamines B. Cherchez des langoustines bien roses. Elles sont parfaites dans une salade ou dans un risotto.
Lieu Noir : Le lieu noir est un poisson à la chair blanche et ferme. Il est source de protéines et de vitamines B6 et B12. Optez pour des filets sans arêtes. Le lieu noir est excellent en papillote avec des légumes.
Lotte : La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson à la texture unique. Elle est riche en protéines et en vitamine B12. Cherchez des morceaux fermes et sans odeur forte. La lotte est délicieuse en ragoût ou en brochettes.
Maquereau : Le maquereau est un poisson gras riche en oméga-3. Il est excellent pour la santé cardiaque. Optez pour des maquereaux brillants et aux yeux clairs. Le maquereau est délicieux grillé ou mariné.
Merlu : Le merlu est un poisson blanc polyvalent. Il est riche en protéines et en vitamines B. Cherchez des filets sans arêtes. Le merlu est parfait en beignets ou en boulettes.
Omble : L’omble est un poisson d’eau douce. Il est riche en protéines et en acides gras oméga-3. Choisissez des filets bien roses et sans odeur forte. L’omble est excellent poêlé avec des amandes effilées.
Perche : La perche est un poisson d’eau douce. Elle est riche en protéines et en acides gras oméga-3. Choisissez des filets bien roses et sans odeur forte. Laissez-vous tenter par une perche meunière, simplement poêlée avec du beurre et des herbes.
Raie : La raie est un poisson plat au goût délicat. Elle est source de vitamines B et de minéraux comme le zinc. Cherchez des ailes de raie lisses et sans taches. La raie est délicieuse grillée ou cuite au four avec une sauce au beurre citronné.
Saint-Pierre : Le saint-pierre est un poisson noble. Il est riche en protéines et en vitamines B. Optez pour des filets à la chair ferme et nacrée. Le saint-pierre est excellent en papillote avec des légumes de saison.
Sardine : Les sardines sont riches en oméga-3 et en vitamine D. Elles sont excellentes pour la santé cardiaque et osseuse. Choisissez des sardines fraîches, brillantes et sans écailles. Grillez-les simplement avec un filet d’huile d’olive et du citron.
Saumon : Le saumon est un poisson gras réputé pour ses oméga-3. Il soutient la santé du cœur et du cerveau. Optez pour des filets roses et sans odeur forte. Le saumon se prête à de nombreuses préparations : en tartare, en papillote ou en sushi.
Sole : La sole est un poisson plat au goût fin. Elle est riche en protéines et en vitamines B. Cherchez des filets fins et sans arêtes. La sole est délicieuse meunière, avec une panure légère et du beurre citronné.
Tanche : La tanche est un poisson d’eau douce. Elle est riche en protéines et en minéraux comme le fer. Optez pour des spécimens bien frais et sans odeur forte. La tanche est parfaite en friture ou en bouillabaisse.
Truite : La truite est un poisson polyvalent. Elle est riche en protéines et en vitamines B. Cherchez des truites aux couleurs vives et à la chair ferme. La truite est délicieuse grillée avec des amandes effilées.
Turbot : Le turbot est un poisson plat prisé des gastronomes. Il est riche en protéines et en acides gras oméga-3. Choisissez des filets bien blancs et sans odeur forte. Le turbot est excellent cuit au four avec des herbes aromatiques.
En intégrant ces poissons et crustacés dans vos repas de juin, vous découvrirez des saveurs authentiques et des bienfaits pour votre santé.
Fromages de Juin : Découvrez leurs Vertus et Secrets de Dégustation”
Le mois de juin est l’occasion idéale pour célébrer la richesse du terroir français à travers ses fromages. Voici un guide pour savourer et intégrer ces délices lactés dans votre alimentation :
Abondance : Ce fromage savoyard, riche en calcium et en protéines, est parfait pour les amateurs de saveurs fruitées et légèrement salées. Pour une qualité optimale, recherchez le label AOP et choisissez-le à la coupe. Il se marie bien avec des noix et du pain de campagne.
Aligot : L’aligot, mélange onctueux de fromage et de purée de pomme de terre, est une source de confort et de chaleur. Privilégiez un aligot fait maison avec du fromage cantal ou tomme fraîche pour une expérience authentique.
Bleu de Gex : Avec ses veines bleutées, ce fromage offre une saveur douce et une texture crémeuse. Il est riche en vitamines et en minéraux. Sélectionnez un fromage bien affiné et servez-le avec du pain aux noix ou en fin de repas.
Bleu d’Auvergne : Ce fromage au goût plus prononcé est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires grâce à la présence de penicillium. Optez pour un bleu d’Auvergne AOP et dégustez-le avec une poire mûre ou dans une vinaigrette pour une salade.
Camembert : Symbole de la gastronomie française, le camembert est riche en protéines et en calcium. Choisissez un camembert au lait cru pour une saveur authentique. Il est exquis sur du pain frais ou fondu sur des pommes de terre.
Cancoillotte : Ce fromage fondant est apprécié pour sa faible teneur en matières grasses. Il est riche en protéines et en calcium. Achetez-le frais et servez-le chaud sur des toasts ou avec des légumes vapeur.
Cantal : Le cantal, un fromage auvergnat, est une source de protéines et de phosphore. Pour une dégustation optimale, choisissez un cantal entre-deux ou vieux. Il est parfait en cubes dans une salade ou râpé sur une pizza.
Chèvre doux et Chèvre frais : Ces fromages de chèvre sont légers et digestes, riches en vitamines et en minéraux. Préférez les fromages de chèvre fermiers pour leur qualité. Ils sont délicieux en toasts, avec du miel ou dans une quiche.
Emmental : L’emmental, connu pour ses trous caractéristiques, est une excellente source de calcium. Choisissez un emmental de qualité, idéalement suisse ou français. Il est incontournable dans les gratins et sur les sandwiches.
Faisselle : La faisselle est un fromage frais riche en protéines et en probiotiques. Optez pour une faisselle de production locale. Elle est parfaite nature, avec un filet de miel ou des herbes fraîches.
Picodon : Ce petit fromage de chèvre de la Drôme et de l’Ardèche est un trésor de saveurs. Riche en protéines et en calcium, il est idéal pour ceux qui apprécient un goût prononcé et légèrement piquant. Pour une qualité optimale, choisissez un Picodon AOP et dégustez-le frais ou légèrement affiné, accompagné d’une tranche de pain de campagne.
Fromage des Pyrénées : Connu pour sa pâte ferme et sa croûte orangée, ce fromage offre une richesse en saveurs. Il est une bonne source de protéines et de matières grasses. Sélectionnez un fromage au lait cru pour une expérience gustative authentique. Il se savoure en fin de repas ou fondu dans une omelette.
Reblochon : Ce fromage savoyard à la pâte onctueuse est célèbre pour son rôle dans la tartiflette. Riche en calcium et en acides gras, il contribue à une alimentation équilibrée. Recherchez le label AOP et consommez-le à température ambiante pour apprécier pleinement son goût.
Salers : Fromage d’Auvergne au lait de vache, le Salers est apprécié pour sa texture ferme et son goût prononcé. Il est une excellente source de protéines. Optez pour un Salers traditionnel et servez-le en tranches épaisses avec une salade verte.
Tomme de chèvre : La tomme de chèvre se distingue par sa douceur et sa texture souple. Elle est riche en protéines et plus digeste que les fromages de vache. Choisissez une tomme de chèvre fermière pour sa qualité supérieure. Elle est parfaite en salade ou sur un plateau de fromages.
Tomme de Savoie : Avec sa croûte grise et sa pâte pressée, la tomme de Savoie est un classique. Elle fournit des protéines et des lipides essentiels. Pour une dégustation optimale, sélectionnez une tomme avec le label IGP et appréciez-la avec des fruits secs ou du pain frais.
Ces fromages, chacun avec ses particularités, sont des ambassadeurs de la diversité gastronomique française. Ils nous rappellent que bien manger, c’est aussi respecter le rythme des saisons et choisir des produits de qualité.
Mes idées recette pour juin
Voici cinq recettes simples et saines mettant en avant les aliments que nous avons abordés dans l’article. Elles sont parfaites pour un quotidien chargé :
- Salade de Tomates et Mozzarella :
- Ingrédients :
- Tomates bien mûres
- Mozzarella di Bufala
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Préparation :
- Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
- Disposez-les en alternance sur une assiette.
- Ajoutez des feuilles de basilic.
- Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- C’est prêt !
- Ingrédients :
- Poke Bowl au Saumon :
- Ingrédients :
- Filet de saumon cru
- Riz complet cuit
- Avocat
- Concombre
- Algues nori
- Sauce soja légère
- Graines de sésame
- Préparation :
- Coupez le saumon en dés.
- Disposez le riz dans un bol.
- Ajoutez le saumon, l’avocat et le concombre coupés en morceaux.
- Arrosez de sauce soja et saupoudrez de graines de sésame et d’algues nori.
- Ingrédients :
- Omelette aux Épinards et au Chèvre :
- Ingrédients :
- Œufs
- Épinards frais
- Fromage de chèvre frais
- Sel et poivre
- Préparation :
- Battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les épinards dans une poêle.
- Versez les œufs battus sur les épinards.
- Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre.
- Laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
- Ingrédients :
- Tartine de Chèvre et Miel :
- Ingrédients :
- Pain complet
- Fromage de chèvre
- Miel
- Noix concassées
- Préparation :
- Faites griller une tranche de pain complet.
- Étalez du fromage de chèvre frais.
- Arrosez de miel et saupoudrez de noix concassées.
- Ingrédients :
- Salade de Fruits Rouges au Fromage Blanc :
- Ingrédients :
- Fraises, framboises, myrtilles
- Fromage blanc
- Miel
- Menthe fraîche
- Préparation :
- Lavez et égouttez les fruits rouges.
- Mélangez-les avec du fromage blanc.
- Arrosez de miel et ajoutez des feuilles de menthe.
- Ingrédients :
Ces recettes sont rapides à préparer et mettent en valeur les aliments de saison.
En conclusion : En ce mois de juin, nous avons exploré les délices de l’alimentation de saison. Des fruits juteux aux fromages savoureux, chaque aliment nous offre une opportunité de nous connecter à la nature et de prendre soin de notre santé. En intégrant ces produits frais dans nos repas, nous célébrons la richesse du terroir et nous nous rapprochons d’un mode de vie plus conscient.
N’oubliez pas qu’en matière de nutrition votre ennemi c’est l’excès et votre amie c’est la qualité tant que vous garderez ça en tête vous n’aurez pas à culpabiliser 😉
Cette série sur les bienfaits de l’alimentation de saison continuera de vous accompagner chaque mois. Rendez-vous en juillet pour découvrir de nouvelles saveurs et astuces pour une alimentation saine. J’attends vos commentaires ! Quels sont vos aliments de saison préférés pour ce mois ? Pratiquez-vous déjà l’alimentation de saison ? Quels bénéfices en tirez-vous ? Ou peut-être ai-je réussi à vous convaincre de sauter le pas ? Laissez vos réflexions ci-dessous, et à bientôt ! 🌱🍽️