Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel article de la série sur les bienfaits de l’alimentation de saison. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser au mois de avril, un mois qui marque le début du printemps et qui nous offre une belle diversité de produits frais et savoureux. En avril, la nature se réveille et les marchés se remplissent de couleurs et de saveurs. C’est le moment idéal pour profiter des aliments de saison et faire le plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
L’alimentation de saison est une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et économique. Elle nous permet de consommer des aliments qui ont poussé naturellement, sans recours excessif aux pesticides, aux engrais ou aux serres chauffées. Elle nous permet aussi de soutenir les producteurs locaux et de réduire notre empreinte écologique. Enfin, elle nous permet de varier nos menus et de découvrir de nouvelles recettes.
En avril, nous avons la chance de pouvoir déguster de nombreux aliments de saison, comme les asperges, les fraises, les fromages persillés, les radis, les épinards, les artichauts, les petits pois, les navets, les carottes, les pommes de terre nouvelles, les oignons nouveaux, les salades, les herbes aromatiques, les œufs, le lait, le miel, etc. Ces aliments sont riches en nutriments essentiels pour notre santé et notre bien-être. Ils nous apportent de l’énergie, renforcent notre système immunitaire, protègent nos cellules du vieillissement et préviennent certaines maladies.
Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel article de la série sur les bienfaits de l’alimentation de saison. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser au mois de avril, un mois qui marque le début du printemps et qui nous offre une belle diversité de produits frais et savoureux. En avril, la nature se réveille et les marchés se remplissent de couleurs et de saveurs. C’est le moment idéal pour profiter des aliments de saison et faire le plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
L’alimentation de saison est une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et économique. Elle nous permet de consommer des aliments qui ont poussé naturellement, sans recours excessif aux pesticides, aux engrais ou aux serres chauffées. Elle nous permet aussi de soutenir les producteurs locaux et de réduire notre empreinte écologique. Enfin, elle nous permet de varier nos menus et de découvrir de nouvelles recettes.
En avril, nous avons la chance de pouvoir déguster de nombreux aliments de saison, comme les asperges, les fraises, les fromages persillés, les radis, les épinards, les artichauts, les petits pois, les navets, les carottes, les pommes de terre nouvelles, les oignons nouveaux, les salades, les herbes aromatiques, les œufs, le lait, le miel, etc. Ces aliments sont riches en nutriments essentiels pour notre santé et notre bien-être. Ils nous apportent de l’énergie, renforcent notre système immunitaire, protègent nos cellules du vieillissement et préviennent certaines maladies.
Dans cet article, je vais vous présenter les principaux aliments de saison à consommer en avril, leurs bienfaits, leurs modes de préparation et quelques idées de recettes simples et gourmandes. Je vais également vous parler des événements et des particularités de ce mois, comme la fête de Pâques, le changement d’heure, le retour des allergies ou encore les conseils pour faire un bon compost.
J’espère que cet article vous sera utile et vous donnera envie de manger de saison en avril.
Bonne lecture !
Les fruits de saison en avril : des alliés pour votre santé et votre plaisir
En avril, les fruits de saison sont variés et délicieux. Ils vous apportent de nombreux bienfaits pour votre santé et votre plaisir. Voici les principaux fruits à consommer en avril et comment les choisir, les conserver et les préparer.
Le citron
e fruit acidulé est riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et l’énergie. Il est aussi bénéfique pour la digestion, la peau et le foie.
Choisissez des citrons fermes, lourds et brillants, et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le citron pour aromatiser vos plats, vos boissons ou vos desserts. Par exemple, vous pouvez faire une limonade maison, une tarte au citron ou un poulet au citron et au romarin.
La fraise
Ce petit fruit rouge est un symbole du printemps. Il est gorgé de vitamine C, de flavonoïdes et de fibres. Il protège vos cellules du stress oxydatif, favorise votre transit et régule votre glycémie.
Choisissez des fraises parfumées, fermes et sans taches, et conservez-les au frais sans les laver. Vous pouvez déguster les fraises nature, avec du fromage blanc, du chocolat ou de la chantilly. Vous pouvez aussi les cuisiner en confiture, en coulis ou en salade de fruits.
Le kiwi
Ce fruit vert est un concentré de vitamine C, de vitamine E, de potassium et de magnésium. Il stimule l’immunité, le tonus et la circulation sanguine. Il prévient aussi la constipation et les infections urinaires.
Choisissez des kiwis souples au toucher, mais pas trop mous, et conservez-les à température ambiante. Vous pouvez manger le kiwi à la cuillère, en smoothie, en salade ou en brochette. Vous pouvez aussi le marier avec du fromage de chèvre, du jambon ou du poisson.
L’orange
Source de vitamine C, de folates, de calcium et de pectine, l’orange renforce les défenses naturelles, la fertilité et la santé osseuse. Elle aide aussi à réduire le cholestérol et à prévenir les calculs rénaux.
Choisissez des oranges lourdes, fermes et sans meurtrissures et conservez-les au frais. Vous pouvez boire le jus d’orange, la zester ou la presser. Vous pouvez aussi utiliser l’orange pour parfumer vos plats salés, vos gâteaux ou vos confitures.
La poire
Ce fruit est riche en vitamine C, en cuivre, en fer et en fibres. Il soutient l’immunité, la formation des globules rouges et la digestion. La poire a aussi un effet diurétique et anti-inflammatoire.
Choisissez des poires mûres, mais pas trop molles, et conservez-les à température ambiante. Vous pouvez la déguster à la croque, la mixer, la cuire ou la pocher. Vous pouvez aussi l’associer avec du fromage, du miel, des noix ou du vin rouge.
Le pomelo
Ce fruit à chair rose est un hybride entre le pamplemousse et l’orange. Il est riche en vitamine C, en vitamine A, en potassium et en antioxydants. Il booste l’immunité, la vision et la tension artérielle. Il a aussi un effet détoxifiant et brûle-graisse.
Choisissez des pomelos lourds, fermes et lisses, et conservez-les au frais. Vous pouvez savourer le pomelo en quartiers, en jus, en salade ou en sorbet. Vous pouvez aussi le combiner avec du crabe, du saumon ou du poulet.
La pomme
Ce fruit rouge, vert ou jaune est un aliment santé par excellence. Il est riche en vitamine C, en quercétine, en pectine et en polyphénols. Il renforce l’immunité, la mémoire et la satiété. Il prévient aussi le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Choisissez des pommes fermes, brillantes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez manger la pomme à la croque, la râper, la cuire ou la compoter. Vous pouvez aussi la cuisiner en tarte, en crumble ou en chausson.
La rhubarbe
Il s’agit d’un légume mais qu’on consomme comme un fruit. La rhubarbe est une source de vitamine C, de vitamine K, de calcium et de fibres. Elle renforce l’immunité, la coagulation et la santé osseuse. Elle facilite aussi le transit et l’élimination.
Choisissez des tiges de rhubarbe fermes, croquantes et colorées, et conservez-les au frais. Vous pouvez préparer la rhubarbe en confiture, en compote, en crumble ou en tarte. Vous pouvez aussi l’associer avec de la fraise, de la vanille ou du gingembre.
Les légumes de saison en avril : des sources de vitalité et de diversité
En avril, les légumes de saison sont nombreux et variés. Ils vous apportent des sources de vitalité et de diversité pour votre alimentation. Voici les principaux légumes à consommer en avril et comment les choisir, les conserver et les préparer.
Ce légume fleur est riche en fibres, en inuline, en cynarine et en antioxydants. Il favorise la digestion, le transit et la détoxification. Il protège aussi le foie et le cœur.
Choisissez des artichauts lourds, fermes et serrés, et conservez-les au frais. Vous pouvez cuire les artichauts à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les déguster avec une sauce vinaigrette, mayonnaise ou hollandaise. Vous pouvez aussi les cuisiner en salade, en gratin ou en tarte.
L’asperge
L’asperge est un légume tige source de vitamine C, de vitamine B9, de potassium et de saponines. Elle stimule l’immunité, la fertilité et la diurèse. Elle prévient aussi les infections urinaires et les calculs rénaux.
Choisissez des asperges fraîches, cassantes et sans taches. Conservez-les au frais. Vous pouvez cuire les asperges à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les savourer avec une sauce mousseline, béarnaise ou moutarde. Vous pouvez aussi les cuisiner en velouté, en flan ou en risotto.
La carde
La carde est un légume feuille riche en vitamine K, en vitamine A, en calcium et en nitrates. Elle est bonne pour la coagulation, la vision et la santé osseuse. Elle améliore aussi la circulation sanguine et l’endurance.
Choisissez des cardes vertes, croquantes et sans meurtrissures, et conservez-les au frais. Vous pouvez blanchir les cardes à l’eau bouillante, puis les faire revenir à la poêle ou à la cocotte. Vous pouvez les accompagner avec du fromage, de la crème ou du jambon. Vous pouvez aussi les cuisiner en gratin, en soufflé ou en lasagne.
Le champignon de Paris
Ce légume racine est riche en vitamine B2, en vitamine B3, en sélénium et en ergothionéine. Il soutient le métabolisme, le système nerveux et la protection cellulaire. Il a aussi un effet anti-inflammatoire.
Choisissez des champignons de Paris blancs, fermes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon humide, puis les émincer ou les laisser entiers. Vous pouvez les faire sauter à la poêle, les farcir au four ou les mixer en soupe. Vous pouvez aussi les associer avec de l’ail, du persil, du fromage ou de la viande.
Le chou pommé
Ce légume crucifère est riche en vitamine C, en vitamine K, en glucosinolates et en indoles. Il renforce l’immunité, la coagulation et la détoxification. Il prévient aussi les ulcères et les infections.
Choisissez des choux pommés lourds, compacts et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez râper le chou pommé cru, le blanchir à l’eau bouillante ou le faire mijoter à la cocotte. Vous pouvez le déguster avec une sauce vinaigrette, une sauce blanche ou une sauce tomate. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en potée ou en choucroute.
Le chou-fleur
Cet autre légume fleur est riche en vitamine C, en vitamine B5, en soufre et en choline. Il stimule l’immunité, la cicatrisation et la synthèse des protéines. Il protège aussi le foie, le cerveau et l’ADN.
Choisissez des choux-fleurs blancs, fermes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez détailler le chou-fleur en bouquets, puis les cuire à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les savourer avec une sauce béchamel, une sauce au fromage ou une sauce curry. Vous pouvez aussi les cuisiner en gratin, en purée ou en taboulé.
Le concombre
Il s’agit d’un légume fruit qui est riche en eau, en vitamine C, en potassium et en cucurbitacines. Il hydrate l’organisme, la peau et les yeux. Il régule aussi la tension artérielle et la glycémie. Il a aussi un effet rafraîchissant et anti-inflammatoire.
Choisissez des concombres verts, fermes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez peler le concombre, le couper en rondelles, en dés ou en bâtonnets. Vous pouvez le déguster avec du sel, du poivre, du vinaigre ou du yaourt. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en gaspacho ou en tzatziki.
Le cresson
Autre légume feuille riche en vitamine C, en vitamine A, en fer et en glucosinolates. Il renforce l’immunité, la vision et la formation des globules rouges. Il prévient aussi l’anémie et les infections.
Choisissez du cresson frais, vert et sans flétrissures, et conservez-le au frais. Vous pouvez laver le cresson, le hacher ou le laisser entier. Vous pouvez le déguster avec du beurre, du fromage ou des œufs. Vous pouvez aussi le cuisiner en soupe, en salade ou en pesto.
L’endive
L’endive est un légume feuille riche en vitamine B9, en vitamine K, en potassium et en inuline. Elle stimule la fertilité, la coagulation et la diurèse. Elle prévient aussi la constipation, les calculs rénaux et le diabète.
Choisissez des endives blanches, fermes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez émincer les endives, les braiser à la poêle ou les faire cuire au four. Vous pouvez les savourer avec du jambon, du fromage ou de la béchamel. Vous pouvez aussi les cuisiner en salade, en tarte ou en gratin.
La mâche
Encore un légume feuille riche en vitamine C, en vitamine E, en oméga-3 et en lutéine. Elle renforce l’immunité, la protection cellulaire et la santé cardiovasculaire. Elle protège aussi la vision, la peau et les articulations.
Choisissez de la mâche fraîche, verte et sans flétrissures, et conservez-la au frais. Vous pouvez laver la mâche, la sécher ou la laisser humide. Vous pouvez la déguster avec une sauce vinaigrette, une sauce au yaourt ou une sauce à l’orange. Vous pouvez aussi la cuisiner en salade, en soupe ou en quiche.
Le navet
Le navet est un légume racine riche en vitamine C, en vitamine B6, en calcium et en glucosinolates. Il renforce l’immunité, le métabolisme et la santé osseuse. Il prévient aussi les infections et les calculs rénaux.
Choisissez des navets fermes, lisses et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez peler les navets, les couper en cubes, en rondelles ou en bâtonnets. Vous pouvez les faire cuire à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les savourer avec du beurre, de la crème ou du miel. Vous pouvez aussi les cuisiner en purée, en gratin ou en pot-au-feu.
L’oignon
Sans doutes le plus connu des légumes bulbe, l’oignon est riche en vitamine C, en vitamine B9, en soufre et en quercétine. Il renforce l’immunité, la fertilité et la synthèse des protéines. Il protège aussi le foie, le cœur et la glycémie.
Choisissez des oignons fermes, secs et sans germes, et conservez-les au frais. Vous pouvez peler les oignons, les émincer, les hacher ou les laisser entiers. Vous pouvez les faire revenir à la poêle, les rôtir au four ou les confire au vinaigre. Vous pouvez les utiliser pour aromatiser vos plats salés, vos soupes ou vos tartes. Vous pouvez aussi les associer avec du fromage, du miel, du vin ou des herbes.
Le poireau
Le poireau est un légume tige riche en vitamine C, en vitamine K, en potassium et en inuline. Il stimule l’immunité, la coagulation et la diurèse. Il prévient aussi la constipation, les infections urinaires et le diabète.
Choisissez des poireaux verts, fermes et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez couper les poireaux en rondelles, en tronçons ou en lanières. Vous pouvez les faire cuire à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les savourer avec une sauce béchamel, une sauce moutarde ou une sauce au fromage. Vous pouvez aussi les cuisiner en soupe, en gratin ou en quiche.
Le radis
Ce petit légume racine est riche en vitamine C, en vitamine B9, en potassium et en glucosinolates. Il renforce l’immunité, la fertilité et la diurèse. Il prévient aussi les calculs rénaux et les infections.
Choisissez des radis roses, croquants et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez laver les radis, les couper en rondelles, en dés ou en bâtonnets. Vous pouvez les déguster avec du sel, du beurre ou du fromage frais. Vous pouvez aussi les cuisiner en salade, en pickles ou en carpaccio.
Le topinambour
Le topinambour est un légume racine riche en vitamine C, en vitamine B1, en fer et en inuline. Il stimule l’immunité, l’énergie et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la constipation, le diabète et l’anémie.
Choisissez des topinambours fermes, lisses et sans taches, et conservez-les au frais. Vous pouvez peler les topinambours, les couper en cubes, en rondelles ou en lamelles. Vous pouvez les faire cuire à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez les savourer avec de la crème, du persil ou du citron. Vous pouvez aussi les cuisiner en purée, en gratin ou en salade.
L’épinard
Ce légume feuille est riche en vitamine C, en vitamine A, en fer et en bêta-carotène. Il renforce l’immunité, la vision et la formation des globules rouges. Il prévient aussi ’anémie et les infections.
Choisissez des épinards frais, verts et sans flétrissures, et conservez-les au frais. Vous pouvez laver les épinards, les hacher ou les laisser entiers. Vous pouvez les faire cuire à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez les savourer avec de la crème, du fromage ou de la muscade. Vous pouvez aussi les cuisiner en soupe, en tarte ou en lasagne.
Les viandes de saison en avril : des sources de protéines et de saveurs
En avril, les viandes de saison sont variées et savoureuses. Elles vous apportent des sources de protéines et de saveurs pour votre alimentation. Voici les principales viandes à consommer en avril et comment les choisir, les conserver et les préparer.
L’escargot
L’escargot est un mollusque terrestre riche en protéines, en fer, en calcium et en vitamine B12. Il renforce la formation des globules rouges, la santé osseuse et la fonction nerveuse. Il prévient aussi l’anémie, l’ostéoporose et la fatigue.
Choisissez des escargots vivants, fermés et sans odeur, et conservez-les au frais. Vous pouvez faire bouillir les escargots, puis les égoutter et les décortiquer. Vous pouvez les savourer avec du beurre, de l’ail ou du persil. Vous pouvez aussi les cuisiner en cassolette, en feuilleté ou en brochette.
Le lapin
Le lapin est une viande blanche riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B3. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et le métabolisme. Il protège aussi le cœur, le foie et la glycémie.
Choisissez un lapin entier ou découpé, avec une chair ferme et rosée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire rôtir le lapin au four, le faire mijoter à la cocotte ou le faire sauter à la poêle. Vous pouvez l’accompagner avec de la moutarde, du vin ou des pruneaux. Vous pouvez aussi le cuisiner en terrine, en civet ou en paella.
Le pigeon
Le pigeon est une viande rouge riche en protéines, en fer, en zinc et en vitamine B6. Il renforce la formation des globules rouges, l’immunité et la synthèse des protéines. Il prévient aussi l’anémie, les infections et les carences.
Choisissez un pigeon entier ou découpé, avec une chair tendre et foncée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire rôtir le pigeon au four, le faire braiser à la cocotte ou le faire griller au barbecue. Vous pouvez le marier avec du miel, du vinaigre ou des épices. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en pastilla ou en tourte.
La pintade
Cette viande blanche est riche en protéines, en magnésium, en cuivre et en vitamine B12. Elle soutient l’énergie, la fonction musculaire et la formation des globules rouges. Elle prévient aussi la fatigue, les crampes et l’anémie.
Choisissez une pintade entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire rôtir la pintade au four, la faire cuire à la vapeur ou la faire pocher au bouillon. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du thym ou du laurier. Vous pouvez aussi la cuisiner en tajine, en blanquette ou en fricassée.
La poule
Une autre viande blanche riche en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamine A. Elle renforce la croissance, la santé osseuse et la vision. Elle prévient aussi l’ostéoporose, les fractures et les infections.
Choisissez une poule entière ou découpée, avec une chair ferme et jaune, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire bouillir la poule, puis la désosser et la découper. Vous pouvez la déguster avec une sauce béchamel, une sauce tomate ou une sauce au curry. Vous pouvez aussi la cuisiner en soupe, en pot-au-feu ou en hachis.
Les poissons et crustacés de saison en avril : des sources de protéines et d’oméga-3
En avril, les poissons et crustacés de saison sont nombreux et délicieux. Ils vous apportent des sources de protéines et d’oméga-3 pour votre alimentation. Voici les principaux poissons et crustacés à consommer en avril et comment les choisir, les conserver et les préparer.
Le bar
C’est un poisson blanc riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un bar entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le bar au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du fenouil ou de l’aneth. Vous pouvez aussi le cuisiner en papillote, en croûte de sel ou en ceviche.
La barbue
C’est un poisson plat riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Elle soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Elle protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez une barbue entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la barbue à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou de la moutarde. Vous pouvez aussi la cuisiner en meunière, en gratin ou en terrine.
Le brochet
Le brochet est un poisson d’eau douce riche en protéines, en magnésium, en vitamine B6 et en vitamine D. Il soutient l’énergie, la fonction musculaire et la synthèse des protéines. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un brochet entier ou découpé, avec une chair ferme et rosée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le brochet à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez le marier avec du vin, du vinaigre ou des épices. Vous pouvez aussi le cuisiner en quenelles, en rillettes ou en soufflé.
Le cabillaud
Est un poisson blanc riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un cabillaud entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le cabillaud à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du persil ou de l’ail. Vous pouvez aussi le cuisiner en brandade, en morue à la portugaise ou en fish and chips.
Le carrelet
Le carrelet est un poisson plat riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Il soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Il protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez un carrelet entier ou découpé, avec une chair ferme et blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le carrelet à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou de la moutarde. Vous pouvez aussi le cuisiner en meunière, en gratin ou en terrine.
Le congre
Ce poisson blanc est riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un congre entier ou découpé, avec une chair ferme et rosée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le congre à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez le marier avec du vin, du vinaigre ou des épices. Vous pouvez aussi le cuisiner en matelote, en ragoût ou en soupe.
La coquille St-Jacques
Ce mollusque bivalve est riche en protéines, en phosphore, en zinc et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez des coquilles St-Jacques fraîches, fermées et sans odeur, et conservez-les au frais. Vous pouvez ouvrir les coquilles St-Jacques, puis les nettoyer et les sécher. Vous pouvez les faire cuire à la poêle, au four ou au grill. Vous pouvez les savourer avec du beurre, de la crème ou du safran. Vous pouvez aussi les cuisiner en brochette, en gratin ou en carpaccio.
La crevette
Ce petit crustacé est riche en protéines, en iode, en sélénium et en vitamine B12. Elle soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et la formation des globules rouges. Elle prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez des crevettes fraîches, roses et sans odeur, et conservez-les au frais. Vous pouvez décortiquer les crevettes, puis les faire cuire à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez les déguster avec du sel, du citron ou de la mayonnaise. Vous pouvez aussi les cuisiner en salade, en beignet ou en curry.
La dorade
Ce poisson blanc est riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Elle soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Elle prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez une dorade entière ou découpée, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la dorade au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du fenouil ou de l’aneth. Vous pouvez aussi la cuisiner en papillote, en croûte de sel ou en ceviche.
L’eglefin
Ce poisson blanc est riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un eglefin entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire l’eglefin à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du persil ou de l’ail. Vous pouvez aussi le cuisiner en brandade, en morue à la portugaise ou en fish and chips.
La langoustine
Un autre crustacé riche en protéines, en iode, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez des langoustines fraîches, roses et sans odeur, et conservez-les au frais. Vous pouvez décortiquer les langoustines, puis les faire cuire à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez les déguster avec du sel, du citron ou de la mayonnaise. Vous pouvez aussi les cuisiner en salade, en beignet ou en curry.
Le lieu noir
Le lieu noir est un poisson blanc riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un lieu noir entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le lieu noir à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du persil ou de l’ail. Vous pouvez aussi le cuisiner en brandade, en morue à la portugaise ou en fish and chips.
La lotte
La lotte est un poisson blanc riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Elle soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Elle prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez une lotte entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la lotte à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou du safran. Vous pouvez aussi la cuisiner en blanquette, en brochette ou en terrine.
Le maquereau
Ce poisson bleu est riche en protéines, en oméga-3, en iode et en vitamine D. Il soutient l’énergie, la santé cardiovasculaire et la fonction thyroïdienne. Il prévient aussi le cholestérol, les maladies inflammatoires et les carences.
Choisissez un maquereau entier ou découpé, avec une chair ferme et brillante, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le maquereau au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez le marier avec du citron, du vinaigre ou de la moutarde. Vous pouvez aussi le cuisiner en rillettes, en escabèche ou en papillote.
Le merlu
Le merlu est un poisson blanc riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un merlu entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le merlu à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du persil ou de l’ail. Vous pouvez aussi le cuisiner en brandade, en morue à la portugaise ou en fish and chips.
La perche
La perche est un poisson d’eau douce riche en protéines, en magnésium, en vitamine B6 et en vitamine D. Elle soutient l’énergie, la fonction musculaire et la synthèse des protéines. Elle prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez une perche entière ou découpée, avec une chair ferme et rosée, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la perche à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez la marier avec du vin, du vinaigre ou des épices. Vous pouvez aussi la cuisiner en quenelles, en ragoût ou en soufflé.
La raie
Ce poisson cartilagineux est riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Elle soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Elle protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez une raie entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la raie à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou de la moutarde. Vous pouvez aussi la cuisiner en meunière, en gratin ou en terrine.
Le saint-Pierre
Ce poisson blanc est riche en protéines, en phosphore, en sélénium et en vitamine B12. Il soutient la croissance, la protection cellulaire et la formation des globules rouges. Il prévient aussi la fatigue, les infections et l’anémie.
Choisissez un saint-Pierre entier ou découpé, avec une chair ferme et nacrée, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le saint-Pierre au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez l’assaisonner avec du citron, du fenouil ou de l’aneth. Vous pouvez aussi le cuisiner en papillote, en croûte de sel ou en ceviche.
Le saumon
Ce poisson gras est riche en protéines, en oméga-3, en iode et en vitamine D. Il soutient l’énergie, la santé cardiovasculaire et la fonction thyroïdienne. Il prévient aussi le cholestérol, les maladies inflammatoires et les carences.
Choisissez un saumon entier ou découpé, avec une chair ferme et rose, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le saumon au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez le marier avec du citron, de l’aneth ou du miel. Vous pouvez aussi le cuisiner en gravlax, en tartare ou en sushi.
La seiche
Cet autre mollusque céphalopode est riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Il soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Il protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez une seiche entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez nettoyer la seiche, puis la couper en anneaux, en dés ou en lamelles. Vous pouvez la faire cuire à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec de l’ail, du persil ou du safran. Vous pouvez aussi la cuisiner en paella, en salade ou en ragoût.
La sole
Ce poisson plat est riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Il soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Il protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez une sole entière ou découpée, avec une chair ferme et blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la sole à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou de la moutarde. Vous pouvez aussi la cuisiner en meunière, en gratin ou en terrine.
La tanche
Ce poisson d’eau douce est riche en protéines, en magnésium, en vitamine B6 et en vitamine D. Il soutient l’énergie, la fonction musculaire et la synthèse des protéines. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez une tanche entière ou découpée, avec une chair ferme et rosée, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la tanche à l’eau, à la poêle ou au four. Vous pouvez la marier avec du vin, du vinaigre ou des épices. Vous pouvez aussi la cuisiner en quenelles, en ragoût ou en soufflé.
La truite
La truite est un poisson d’eau douce riche en protéines, en oméga-3, en iode et en vitamine D. Elle soutient l’énergie, la santé cardiovasculaire et la fonction thyroïdienne. Elle prévient aussi le cholestérol, les maladies inflammatoires et les carences.
Choisissez une truite entière ou découpée, avec une chair ferme et rose, et conservez-la au frais. Vous pouvez faire cuire la truite à l’eau, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez la marier avec du citron, de l’aneth ou du miel. Vous pouvez aussi la cuisiner en gravlax, en tartare ou en sushi.
Le turbot
C’est un poisson plat riche en protéines, en iode, en zinc et en vitamine B3. Il soutient le métabolisme, la fonction thyroïdienne et l’immunité. Il protège aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Choisissez un turbot entier ou découpé, avec une chair ferme et blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez faire cuire le turbot à l’eau, à la vapeur ou au four. Vous pouvez l’accompagner avec du beurre, de la crème ou de la moutarde. Vous pouvez aussi le cuisiner en meunière, en gratin ou en terrine.
Les fromages de saison en avril : des sources de calcium et de plaisir
En avril, les fromages de saison sont variés et savoureux. Ils vous apportent des sources de calcium et de plaisir pour votre alimentation. Voici les principaux fromages à consommer en avril et comment les choisir, les conserver et les préparer.
Le bleu des Causses
Ce fromage à pâte persillée est riche en calcium, en phosphore, en protéines et en vitamine A. Il renforce la santé osseuse, la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez un bleu des Causses avec une croûte sèche et une pâte onctueuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le bleu des Causses avec du pain, du miel ou des noix. Vous pouvez aussi le cuisiner en sauce, en salade ou en tarte.
Le brie
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en fer et en vitamine B2. Il soutient la santé osseuse, le métabolisme et la formation des globules rouges. Il prévient aussi l’anémie, la fatigue et les carences.
Choisissez un brie avec une croûte fleurie et une pâte crémeuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le brie avec du pain, de la confiture ou des fruits secs. Vous pouvez aussi le cuisiner en croque-monsieur, en soufflé ou en fondue.
Le brillat-Savarin
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en crème et en vitamine A. Il renforce la santé osseuse, la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez un brillat-Savarin avec une croûte blanche et une pâte fondante, et conservez-le au frais. Vous pouvez apprécier le brillat-Savarin avec du pain, du champagne ou des fruits rouges. Vous pouvez aussi le cuisiner en brioche, en cake ou en verrine.
Le camembert
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en fer et en vitamine B2. Il soutient la santé osseuse, le métabolisme et la formation des globules rouges. Il prévient aussi l’anémie, la fatigue et les carences.
Choisissez un camembert avec une croûte fleurie et une pâte coulante, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le camembert avec du pain, du cidre ou des pommes. Vous pouvez aussi le cuisiner en feuilleté, en gratin ou en burger.
Le chabichou du Poitou
Ce fromage de chèvre est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient l’énergienergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un chabichou du Poitou avec une croûte plissée et une pâte blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le chabichou du Poitou avec du pain, du miel ou des noisettes. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en tarte ou en croustillant.
Le chaource
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en crème et en vitamine A. Il renforce la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez un chaource avec une croûte blanche et une pâte crémeuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez apprécier le chaource avec du pain, du champagne ou des fruits rouges. Vous pouvez aussi le cuisiner en brioche, en cake ou en verrine.
Le chèvre frais
Ce fromage de chèvre est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient l’énergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un chèvre frais avec une croûte fine et une pâte blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le chèvre frais avec du pain, du miel ou des herbes. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en tarte ou en croustillant.
Le coulommiers
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en fer et en vitamine B2. Il soutient le métabolisme et la formation des globules rouges. Il prévient aussi l’anémie, la fatigue et les carences.
Choisissez un coulommiers avec une croûte fleurie et une pâte crémeuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le coulommiers avec du pain, de la confiture ou des fruits secs. Vous pouvez aussi le cuisiner en croque-monsieur, en soufflé ou en fondue.
Le crottin de Chavignol
Ce fromage de chèvre est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient l’nergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un crottin de Chavignol avec une croûte plissée et une pâte blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le crottin de Chavignol avec du pain, du miel ou des noisettes. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en tarte ou en croustillant.
La faisselle
Ce fromage frais est riche en calcium, en protéines, en lactose et en vitamine A. Il renforce la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez une faisselle avec une texture lisse et onctueuse, et conservez-la au frais. Vous pouvez apprécier la faisselle avec du sucre, du miel ou des fruits. Vous pouvez aussi la cuisiner en cheesecake, en flan ou en mousse.
Le maroilles
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en phosphore, en protéines et en vitamine A. Il renforce la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez un maroilles avec une croûte lavée et une pâte onctueuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le maroilles avec du pain, du miel ou des noix. Vous pouvez aussi le cuisiner en sauce, en salade ou en tarte.
La mimolette
Ce fromage à pâte dure est riche en calcium, en protéines, en carotène et en vitamine A. Il renforce la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez une mimolette avec une croûte orangée et une pâte friable, et conservez-la au frais. Vous pouvez savourer la mimolette avec du pain, de la confiture ou des fruits secs. Vous pouvez aussi la cuisiner en salade, en gratin ou en soufflé.
Le pont-L’Evêque
Ce fromage à pâte molle est riche en calcium, en protéines, en fer et en vitamine B2. Il soutient le métabolisme et la formation des globules rouges. Il prévient aussi l’anémie, la fatigue et les carences.
Choisissez un pont-L’Evêque avec une croûte lavée et une pâte crémeuse, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le pont-L’Evêque avec du pain, du cidre ou des pommes. Vous pouvez aussi le cuisiner en feuilleté, en gratin ou en burger.
Le pyrénées
Ce fromage à pâte pressée est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient vl’énergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un pyrénées avec une croûte naturelle et une pâte jaune, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le pyrénées avec du pain, de la confiture ou des fruits secs. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en gratin ou en soufflé.
Le rocamadour
Ce fromage de chèvre est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient l’énergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez un rocamadour avec une croûte fine et une pâte blanche, et conservez-le au frais. Vous pouvez savourer le rocamadour avec du pain, du miel ou des herbes. Vous pouvez aussi le cuisiner en salade, en tarte ou en croustillant.
Le Salers
Ce fromage à pâte pressée est riche en calcium, en protéines, en phosphore et en vitamine A. Il renforce la croissance et la vision. Il prévient aussi les infections.
Choisissez un Salers avec une croûte orangée et une pâte friable, et conservez-le au frais. Vous pouvez déguster le Salers avec du pain, du miel ou des noix. Vous pouvez aussi le cuisiner en sauce, en salade ou en tarte.
La tomme de chèvre
Ce fromage de chèvre est riche en calcium, en protéines, en magnésium et en vitamine B6. Il soutient l’énergie et la fonction musculaire. Il prévient aussi la fatigue, les crampes et les carences.
Choisissez une tomme de chèvre avec une croûte naturelle et une pâte blanche, et conservez-la au frais. Vous pouvez savourer la tomme de chèvre avec du pain, du miel ou des noisettes. Vous pouvez aussi la cuisiner en salade, en tarte ou en croustillant.
Recettes
Voici cinq recettes faciles et rapides à faire avec les aliments de saison en avril :
Salade de printemps au chèvre frais et aux radis : dans un saladier, mélangez de la mâche, des radis coupés en rondelles, du chèvre frais émietté, des noix concassées et de la ciboulette ciselée. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre. Servez frais ou à température ambiante.
Papillote de saumon aux asperges et au citron : préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez un pavé de saumon, des asperges vertes coupées en tronçons, du sel, du poivre, du thym et du jus de citron. Fermez la papillote et enfournez pour 15 minutes. Servez chaud avec du riz ou du quinoa.
Quiche aux épinards et au chaource : préchauffez le four à 180°C. Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Dans une poêle, faites revenir des épinards frais avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Dans un bol, battez des œufs avec de la crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade. Répartissez les épinards sur la pâte, puis versez la préparation aux œufs. Coupez du chaource en tranches et disposez-les sur la quiche. Enfournez pour 25 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Brochette de lotte au miel et au curry : coupez de la lotte en cubes. Dans un bol, mélangez du miel, du curry, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Faites mariner la lotte dans ce mélange pendant 30 minutes au réfrigérateur. Enfilez les cubes de lotte sur des piques en bois. Faites cuire les brochettes à la poêle, au four ou au barbecue pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Servez chaud avec des légumes vapeur ou une salade de riz.
Tarte fine aux pommes et au rocamadour : préchauffez le four à 180°C. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Coupez des pommes en fines lamelles et disposez-les sur la pâte en laissant un bord libre. Saupoudrez de sucre complet et de cannelle. Coupez du rocamadour en tranches et répartissez-les sur les pommes. Rabattez le bord de la pâte sur la garniture. Enfournez pour 20 minutes. Servez tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
En conclusion
Vous venez de découvrir les aliments de saison en avril, ainsi que leurs bienfaits pour votre santé et votre plaisir. Vous avez aussi appris comment les choisir, les conserver et les préparer avec des recettes simples et rapides. J’espère que cet article vous a donné envie de profiter de la diversité et de la qualité des produits locaux et de saison.
Cet article fait partie d’une série sur les bienfaits de l’alimentation de saison, qui vous propose chaque mois de faire le point sur les aliments à privilégier pour respecter le rythme de la nature, soutenir les producteurs locaux et faire des économies. Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à le partager avec vos proches et à me laisser un commentaire.
Je serais ravi de connaître vos aliments de saison préférés pour ce mois, si vous pratiquez déjà l’alimentation de saison, quels bénéfices vous en tirez ou si grâce à cet article j’ai réussi à vous convaincre de sauter le pas. Vos témoignages et vos suggestions sont les bienvenus pour enrichir cette série et la rendre plus utile pour vous.
Rendez-vous le mois prochain pour découvrir les aliments de saison en mai et leurs vertus. En attendant, je vous souhaite une bonne dégustation et une bonne santé !