Alimentation de saison en janvier

Je vous retrouve dans ce nouvel article pour parler de l’alimentation de saison en janvier. Cet article s’inscrit dans la série d’article : Les bienfaits de l’alimentation de saison pour une vie plus saine. Après mon article Quels aliments de saison manger en décembre ? je vous propose donc aujourd’hui d’aborder le mois de janvier…

Vous le savez, l’alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé et notre bien-être. Mais saviez-vous que pour profiter pleinement des bienfaits des aliments, il faut les consommer au bon moment ? C’est le principe de l’alimentation de saison, qui consiste à respecter le cycle naturel des produits et à adapter son assiette aux besoins de son organisme selon les saisons.

L’alimentation de saison présente de nombreux avantages : elle vous permet de consommer des aliments frais, locaux et de qualité, qui ont conservé tous leurs apports nutritionnels et leurs propriétés thérapeutiques. Elle vous aide aussi à réduire votre impact écologique, en évitant les produits importés ou cultivés sous serre, qui consomment plus d’énergie et de ressources. Enfin, elle vous invite à varier vos menus et à découvrir de nouvelles saveurs, en suivant le rythme de la nature.

Dans cette série d’articles, nous vous proposons de découvrir les bienfaits de l’alimentation de saison pour chaque mois de l’année. Nous vous aiderons à connaître la liste des aliments de saison, leurs vertus pour votre santé et des idées de recettes simples et savoureuses. Vous verrez que l’alimentation de saison est une alimentation saine, gourmande et équilibrée !

Ce mois-ci, nous nous intéressons à l’alimentation de saison en janvier. Le premier mois de l’année est souvent synonyme de froid, de fatigue et de manque de lumière. Il est donc important de se nourrir correctement pour renforcer son système immunitaire, se réchauffer et se réconforter. Heureusement, la nature nous offre une variété de produits qui répondent à ces besoins : des fruits et légumes riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, des viandes et des poissons qui apportent des protéines, des fromages qui fournissent du calcium, et des champignons qui stimulent les défenses naturelles.

Suivez le guide pour adopter une alimentation de saison en janvier !

En janvier, les fruits de saison sont principalement des agrumes, mais aussi des fruits locaux comme la pomme et la poire, ou encore des fruits exotiques comme l’ananas et le kaki. Ces fruits sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants, ce qui les rend bénéfiques pour votre santé et votre bien-être. Voici quelques exemples de fruits de saison en janvier, leurs bienfaits et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner.

Les agrumes : clémentine, mandarine, orange, pomelo

Les agrumes sont les stars de l’hiver, car ils sont chargés en vitamine C, un nutriment essentiel pour renforcer le système immunitaire, prévenir les infections, stimuler la digestion et lutter contre le stress. Ils sont aussi riches en antioxydants, des molécules qui protègent les cellules du vieillissement et des maladies.

Mes conseils pour les agrumes :

Pour choisir les agrumes, préférez ceux qui sont lourds, fermes et brillants, signe qu’ils sont juteux et mûrs.
Conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un endroit sec et aéré.
Consommez-les crus, en jus, en salade, en compote, en tarte, en gâteau, ou encore en accompagnement de plats salés.

Les pommes

La pomme est un fruit de saison disponible toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée en hiver, car elle est rafraîchissante, croquante et sucrée. La pomme est riche en fibres, en vitamines A et C, en potassium et en polyphénols, des antioxydants qui préviennent les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers.

Mes conseils pour les pommes :

Pour choisir les pommes, optez pour celles qui sont fermes, lisses et sans taches, signe qu’elles sont fraîches et saines.
Conservez-les dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité et des autres fruits.
Consommez-les crues, en compote, en tarte, en crumble, en gâteau, ou encore en salade avec du fromage ou des noix.

Les poires

La poire est un fruit de saison qui se décline en plusieurs variétés, d’automne ou d’hiver, selon leur période de récolte et de consommation. La poire est riche en fibres, en vitamine C, en vitamine K, en cuivre et en bore, des nutriments qui favorisent la digestion, la cicatrisation, la coagulation, la formation des globules rouges et la santé des os.

Mes conseils pour les poires :

Pour choisir les poires, préférez celles qui sont fermes, lisses et parfumées, signe qu’elles sont mûres à point.
Conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un endroit sec et aéré.
Consommez-les crues, en salade, en compote, en tarte, en crumble, en gâteau, ou encore en accompagnement de fromage ou de charcuterie.

Les fruits exotiques : ananas, kiwi, kaki…

Les fruits exotiques sont des fruits qui proviennent de régions tropicales ou subtropicales, et qui apportent une touche de couleur et de saveur à l’hiver. Parmi les fruits exotiques de saison en janvier, on trouve l’ananas et le kaki.

L’ananas est riche en vitamine C, en manganèse, en bromélaïne et en fibres, des nutriments qui renforcent le système immunitaire, la santé des os, la digestion et le transit.

Le kaki est riche en vitamine A, en vitamine C, en bêta-carotène et en tanins, des nutriments qui protègent la vision, la peau, les muqueuses et les vaisseaux sanguins.

Mes conseils pour les fruits exotiques :

Pour choisir les fruits exotiques, optez pour ceux qui sont lourds, souples et parfumés, signe qu’ils sont juteux et mûrs.
Conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un endroit sec et aéré.
Consommez-les crus, en salade, en jus, en smoothie, en sorbet, en tarte, en gâteau, ou encore en brochette ou en carpaccio

Les légumes de saison en janvier

En janvier, les légumes de saison sont principalement des racines, des tubercules, des bulbes, des choux, et aussi des salades, des champignons et des courges. Tous ces légumes sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui les rend bénéfiques pour votre santé et votre bien-être. Voici quelques exemples de légumes de saison en janvier, leurs bienfaits et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner.

Légumes racines, tubercules et bulbes

Betterave, carotte, céleri-rave, navet, oignon, panais, pomme de terre, salsifis, topinambour… Ces légumes sont des parties souterraines de certaines plantes, qui stockent des réserves nutritives pour leur croissance. Ils sont donc riches en glucides, en fibres, en vitamines du groupe B, en potassium, en magnésium et en fer, des nutriments qui fournissent de l’énergie, favorisent le transit, le fonctionnement du système nerveux, la régulation de la pression artérielle, la santé des os et du sang.

Mes conseils pour les légumes racines, tubercules et bulbes :

Pour choisir ces légumes, optez pour ceux qui sont fermes, lisses et sans taches, signe qu’ils sont frais et sains.
Conservez-les dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Consommez-les crus, cuits, en soupe, en purée, en gratin, en salade, en tarte, en frite, etc.

Les choux

Chou pommé, chou-fleur, chou kale, chou de Bruxelles Les choux sont des plantes de la famille des crucifères, qui se caractérisent par leurs feuilles ou leurs fleurs disposées en forme de croix. Ils sont riches en fibres, en vitamines C et K, en calcium, en soufre et en glucosinolates, des composés qui favorisent la digestion, la détoxification, la prévention du cancer, la santé des os et des articulations.

Mes conseils pour les choux :

Pour choisir les choux, préférez ceux qui sont compacts, lourds et sans taches, signe qu’ils sont frais et croquants.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac perforé ou un torchon humide.
Consommez-les crus, cuits, en soupe, en salade, en gratin, en tarte, en quiche, etc.

Les salades : cresson, endive, mâche

Les salades sont des plantes potagères qui se consomment principalement crues, en accompagnement ou en plat principal. Elles sont riches en eau, en fibres, en vitamines A, C et K, en fer, en calcium et en antioxydants, des nutriments qui hydratent, rassasient, protègent la vision, la peau, les muqueuses, le système immunitaire, la coagulation, la formation des globules rouges et la santé des os.

Mes conseils pour les salades :

Pour choisir les salades, optez pour celles qui sont fraîches, croquantes et sans taches, signe qu’elles sont saines et savoureuses.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac perforé ou un torchon humide.
Consommez-les crues, en salade, en soupe, en tarte, en quiche, etc.

Les champignons : champignon de Paris

Les champignons sont riches en protéines, en fibres, en vitamines B et D, en sélénium et en ergothionéine (antioxydant), des nutriments qui soutiennent le fonctionnement du cerveau, des muscles, du foie, du système immunitaire et des défenses antioxydantes.

Mes conseils pour les champignons :

Pour choisir les champignons, préférez ceux qui sont fermes, secs et sans taches, signe qu’ils sont frais et comestibles.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac en papier ou un torchon humide.
Consommez-les cuits, en soupe, en poêlée, en omelette, en sauce, en tarte, en quiche, etc.

Les courges : courge, potiron

Les courges sont des fruits comestibles qui appartiennent à la famille des cucurbitacées, comme les melons, les concombres ou les courgettes. Ils sont riches en eau, en fibres, en vitamine A, en bêta-carotène et en cucurbitacine, des nutriments qui hydratent, rassasient, protègent la vision, la peau, les muqueuses, le système immunitaire et préviennent le cancer.

Mes conseils pour les courges :

Pour choisir les courges, optez pour celles qui sont lourdes, fermes et sans taches, signe qu’elles sont mûres et sucrées.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Consommez-les cuites, en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en gâteau, etc.

Les viandes de saison en janvier

En janvier, les viandes de saison sont principalement des volailles et du gibier, mais aussi les escargots. Ces viandes sont riches en protéines, en fer, en zinc et en vitamine B12, des nutriments qui contribuent à la formation des globules rouges, au maintien de la masse musculaire, à la prévention de l’anémie et au bon fonctionnement du système nerveux. Voici quelques exemples de viandes de saison en janvier, leurs bienfaits et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner.

Les volailles : caille, dinde, faisan, lapin, oie, perdreau, pintade, pigeon, poule

Les volailles sont généralement considérées comme des viandes blanches, car elles contiennent peu de graisses et de cholestérol. Elles sont riches en protéines, en fer, en phosphore, en sélénium et en vitamines du groupe B, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des muscles, des os, du foie, du système immunitaire et du système nerveux.

Mes conseils pour les volailles :

Conservez-les au réfrigérateur, dans un emballage hermétique ou un torchon humide.
Consommez-les cuites, rôties, grillées, braisées, en sauce, en brochette, en burger, etc.

Le gibier : chevreuil, lièvre, sanglier

Le gibier est une viande rouge qui présente une saveur prononcée et une texture ferme. Il est riche en protéines, en fer, en zinc, en sélénium et en vitamines du groupe B, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des muscles, du sang, du foie, du système immunitaire et du système nerveux.

Mes conseils pour le gibier :

Pour choisir le gibier, optez pour des morceaux fermes, rouges et sans odeur, signe qu’ils sont frais et de qualité.
Conservez-le au réfrigérateur, dans un emballage hermétique ou un torchon humide.
Consommez-le cuit, rôti, grillé, braisé, en sauce, en terrine, en pâté, etc.

Les escargots

Les escargots sont des mollusques terrestres qui se caractérisent par leur coquille spiralée et leur corps visqueux. Ils sont considérés comme un mets délicat et raffiné, souvent consommé lors des fêtes de fin d’année. Ils sont riches en protéines, en fer, en calcium, en magnésium et en vitamine B12, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des muscles, du sang, des os, du système immunitaire et du système nerveux.

Mes conseils pour les escargots :

Pour choisir les escargots, optez pour ceux qui sont vivants, fermes et sans odeur, signe qu’ils sont frais et sains.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient aéré et recouvert d’un linge humide.
Consommez-les cuits, au four, à la vapeur, à la poêle, en sauce, en soupe, etc.

Les poissons et crustacés de saison en janvier

En janvier, les poissons et crustacés de saison sont principalement des poissons blancs, comme le cabillaud, le merlan ou le lieu noir, mais aussi des coquillages, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les moules. Ces produits de la mer sont riches en protéines, en oméga-3, en iode, en phosphore et en sélénium, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement du cerveau, des muscles, de la thyroïde, des os et du système immunitaire. Voici quelques exemples de poissons et crustacés de saison en janvier, leurs bienfaits et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner.

Les poissons blancs : barbue, cabillaud, carrelet, eglefin, lieu noir, merlan, sandre, sole, tanche, truite, turbot

Les poissons blancs sont des poissons qui ont une chair claire, maigre et délicate. Ils sont pauvres en lipides, mais riches en protéines, en iode, en phosphore, en sélénium et en vitamines du groupe B, des nutriments qui favorisent la croissance, le fonctionnement du cerveau, des muscles, de la thyroïde, du foie, du système immunitaire et du système nerveux.

Mes conseils pour les poissons blancs :

Pour choisir les poissons blancs, optez pour ceux qui ont une chair ferme, nacrée et sans odeur, signe qu’ils sont frais et de qualité.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un emballage hermétique ou un torchon humide.
Consommez-les cuits au four, à la vapeur, à la poêle, en papillote, en soupe, en terrine, etc.

Les coquillages : coquille Saint-Jacques, huître, moule, praire

Les coquillages sont riches en protéines, en oméga-3, en iode, en zinc, en cuivre et en vitamine B12, des nutriments qui renforcent le système immunitaire, la santé de la peau, des cheveux, des ongles, des yeux, du sang et du cerveau.

Mes conseils pour les coquillages :

Pour choisir les coquillages, optez pour ceux qui sont vivants et sans odeur, signe qu’ils sont frais et sains.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient aéré et recouvert d’un linge humide.
Consommez-les crus, cuits, au four, à la vapeur, à la poêle, en sauce, en soupe, etc.

Les crustacés : calmar, congre, crevette, seiche

Les crustacés sont des animaux marins qui ont un squelette externe articulé, comme les crevettes, les calamars ou les seiches. Ils sont riches en protéines, en oméga-3, en iode, en phosphore, en sélénium et en vitamines du groupe B, des nutriments qui favorisent le fonctionnement du cerveau, des muscles, de la thyroïde, du foie, du système immunitaire et du système nerveux.

Mes conseils pour les crustacés :

Pour choisir les crustacés, optez pour ceux qui sont vivants, fermes et sans odeur, signe qu’ils sont frais et sains. Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient aéré et recouvert d’un linge humide. Consommez-les cuits, au four, à la vapeur, à la poêle, en sauce, en soupe, etc.

Les fromages de saison en janvier

En janvier, les fromages de saison sont principalement des fromages à pâte pressée, comme le beaufort, le comté ou le laguiole, mais aussi des fromages à pâte molle, comme le mont d’or, le brie ou le camembert. Ces fromages sont riches en calcium, en phosphore, en zinc, en cuivre et en vitamines du groupe B, des nutriments qui favorisent la santé des os, des dents, du sang, du foie, du système nerveux et du système immunitaire. Voici quelques exemples de fromages de saison en janvier, leurs bienfaits et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner.

Les fromages à pâte pressée : beaufort, cantal, comté, laguiole, pyrénées, tomme de chèvre

Les fromages à pâte pressée sont des fromages qui ont subi une pression mécanique pour éliminer le maximum de petit-lait et obtenir une pâte compacte et homogène. Ils sont généralement affinés pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, ce qui leur confère une saveur prononcée et un caractère affirmé. Ils sont riches en calcium, en phosphore, en zinc, en cuivre et en vitamines du groupe B, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des os, des dents, du sang, du foie, du système nerveux et du système immunitaire.

Mes conseils pour les fromages à pâte pressée :

Pour choisir les fromages à pâte pressée, optez pour ceux qui sont fermes, lisses et sans taches, signe qu’ils sont frais et de qualité.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un emballage hermétique ou un torchon humide.
Consommez-les crus, en tranche, en cube, en salade, en gratin, en fondue, etc.

Les fromages à pâte molle : brie, camembert, mont d’or, picodon

Les fromages à pâte molle sont des fromages qui n’ont pas subi de pression mécanique et qui ont une pâte souple et onctueuse. Ils sont généralement affinés pendant quelques semaines, voire quelques mois, ce qui leur confère une saveur douce ou corsée selon le type de croûte (fleurie ou lavée). Ils sont riches en calcium, en phosphore, en zinc, en cuivre et en vitamines du groupe B, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des os, des dents, du sang, du foie, du système nerveux et du système immunitaire.

Mes conseils pour les fromages à pâte molle :

Pour choisir les fromages à pâte molle, optez pour ceux qui sont compacts, lourds et sans taches, signe qu’ils sont frais et croquants.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac perforé ou un torchon humide.
Consommez-les crus, en tranche, en tartine, en salade, en tarte, en quiche, etc.

Les fromages frais : faisselle

Les fromages frais sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage et qui ont une pâte blanche, crémeuse et légère. Ils sont pauvres en matières grasses, mais riches en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamines du groupe B, des nutriments qui soutiennent le fonctionnement des muscles, des os, des dents, du sang, du foie, du système nerveux et du système immunitaire.

Mes conseils pour les fromages frais :

Pour choisir les fromages frais, optez pour ceux qui sont fermes, lisses et sans odeur, signe qu’ils sont frais et sains.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un emballage hermétique ou un torchon humide.
Consommez-les crus, en faisselle, en fromage blanc, en yaourt, en dessert, en sauce, etc.

Idées de recettes de saison en janvier

Soupe de potiron et carottes au cumin

Une soupe réconfortante et savoureuse, qui associe le potiron et les carottes, deux légumes riches en bêta-carotène, un antioxydant allié de la peau et de la vision. Le cumin apporte une touche épicée et stimule la digestion. Cette recette est simple et rapide à réaliser, il suffit de faire cuire les légumes dans un bouillon, puis de les mixer avec de la crème fraîche ou du lait de coco. Vous pouvez servir cette soupe avec du pain grillé ou des croûtons.

Salade de mâche, pomme, noix et bleu de Gex

Une salade croquante et gourmande, qui combine la mâche, une salade riche en fer, en vitamine C et en antioxydants, la pomme, un fruit qui apporte des fibres et de la vitamine A, les noix, des oléagineux qui fournissent des oméga-3 et du magnésium, et le bleu de Gex, un fromage à pâte persillée qui contient du calcium et du phosphore. Cette recette est facile et rapide à préparer, il suffit de laver et couper les ingrédients, puis de les assaisonner avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, de moutarde, de miel et d’huile de noix.

Filet de lieu noir au four avec légumes rôtis

Un plat complet et équilibré, qui associe le lieu noir, un poisson blanc qui apporte des protéines, de l’iode et du sélénium, et des légumes rôtis, comme le panais, le céleri-rave, le navet et l’oignon, qui sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Cette recette est simple et rapide à réaliser, il suffit de badigeonner le poisson et les légumes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym, puis de les enfourner pendant 20 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou du quinoa.

Tarte aux poires et à la crème d’amande

Une tarte sucrée et fondante, qui combine les poires, des fruits qui apportent des fibres et la crème d’amande, une préparation à base de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d’œuf, qui fournit des protéines, du calcium et du magnésium. Cette recette est facile et rapide à préparer, il suffit de garnir un fond de tarte avec la crème d’amande, puis de disposer les poires coupées en lamelles. Vous pouvez saupoudrer la tarte avec du sucre glace ou du miel avant de la servir.

Conclusion

Vous venez de découvrir les bienfaits de l’alimentation de saison en janvier, un mois où il est important de se nourrir correctement pour affronter le froid, la fatigue et le manque de lumière. Vous avez appris quels sont les aliments de saison, leurs vertus pour notre santé et des idées de recettes simples et savoureuses. Vous avez vu que l’alimentation de saison présente de nombreux avantages : elle vous permet de consommer des aliments frais, locaux et de qualité, de réduire votre impact écologique, et de varier vos menus et vos saveurs.

Cet article fait partie d’une série qui vous propose de découvrir les bienfaits de l’alimentation de saison pour chaque mois de l’année. Je vous donne rendez-vous le mois prochain pour explorer les aliments de saison en février, un mois où il faut continuer à se protéger du froid, mais aussi à se préparer au retour du printemps. Je vous donnerai la liste des aliments de saison, leurs vertus pour votre santé et des idées de recettes simples et savoureuses.

En attendant, je vous invite à laisser un commentaire pour me dire quels sont vos aliments de saison préférés pour ce mois, si vous pratiquez déjà l’alimentation de saison, quels bénéfices vous en tirez, ou si grâce à cet article, vous avez envie de sauter le pas. Je serai ravis de lire vos témoignages et vos suggestions.

L’alimentation doit rester un plaisir, alors régalez vous et bon appétit !

Alimentation de saison en janvier : les secrets pour bien manger et booster votre santé